La Matière – le tiers-lieu du réemploi en Nouvelle-Aquitaine

Cela fait plus de deux ans que La Matière a vu le jour à Périgny à côté de La Rochelle.

Son objectif : Mettre toutes ses compétences en économie circulaire au service de particuliers et de professionnels dans des domaines d’activités variés.

LA MAISON DU RÉEMPLOI

Le Magasin des Matières, aussi appelé Matériauthèque, est un magasin de bricolage proposant uniquement des matériaux de récupération. Bois, ameublement démantelé ou fonctionnel, peinture, tissu, cadres, moquette… Ils collectent de nombreuses matières de seconde main pour les projets personnels ou professionnels de leurs clients.

ACCOMPAGNER LES CITOYENS

Leur statut ESUS (Etablissement Solidaire d’Utilité Sociale) les conforte dans leur volonté d’organiser des ateliers de sensibilisation à la réduction des déchets et au réemploi de matières. Ces Ateliers Circulaires représentent donc un vrai enjeu de territoire. Donner le pouvoir aux citoyens de faire par eux même et ainsi participer au développement de solutions de réemploi et de revalorisation. De plus, équipés de leur Camion Circulaire, ils peuvent animer ces ateliers dans tout type de lieu.

CONSTRUIRE DURABLE ET RESPONSABLE

Ils proposent des solutions d’aménagement d’espace durable, en privilégiant l’écoconception, l’upcycling et le réemploi de matières.

Leur équipe est composée de décorateurs d’intérieurs, menuisiers et peintres. Ils sont à même d’intervenir sur tout ou partie d’un projet. Ils peuvent prendre en charge la seule réalisation de la planche tendance, l’étude d’agencement, la fabrication de mobilier… Mais leur expérience les a conduits également à prendre en charge la maîtrise d’ouvrage complète d’un projet et coordonnant divers corps de métier partenaires (maçonnerie, électricité, pose, éclairage professionnel…).

FORMATIONS

La Matière forme et sensibilise les entreprises, collectivités et citoyens aux enjeux de l’économie circulaire et du développement durable.

Julien, Pierre, et l’équipe

J’ai rencontré l’équipe de La Matière a un apéro organisé dans leurs locaux. Le courant est très vite passé entre nous. J’ai eu la chance de participer à leurs deux marchés de Noël. Nous nous croisons sur différents évènements de l’ESS et avons plaisir à échanger.

Ils ont créé un projet entrepreneurial qui résonne pour Pas de Gâchis Entre Nous et que nous aimons suivre et soutenir.

Bravo La Matière, il faudrait plus de gens comme vous.

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Qu’est-ce que l’écume de confiture ?

Dans de nombreuses recettes de cuisine, il est nécessaire de faire bouillir des préparations. Généralement, lorsque les cuisiniers passent par cette étape, ils prennent soin de retirer la mousse qui se forme naturellement à la surface du liquide porté à ébullition. S’il est important d’écumer les confitures c’est parce que les impuretés contenues dans la préparation vont remonter à la surface sous l’effet de la chaleur et se regrouper dans ce que l’on appelle « l’écume ».

Pourquoi écume-t-on la confiture ?

Voici les deux raisons :

La première : Pour ne pas ingurgiter les impuretés remontées à la surface, l’écume est donc souvent retirée. Il est important de savoir que cette pratique se faisait couramment au siècle dernier à cause de la pauvre qualité du sucre. De nos jours, le sucre que l’on achète respecte de nombreuses règles d’hygiènes. C’est pourquoi, l’écumage n’est plus obligatoire. Toutefois si vous décidez de laisser les impuretés dans vos pots de confitures, sachez que la moisissure risque d’apparaître plus rapidement.

La seconde : purement esthétique. Après la mise en pot, si l’écume a été laissée dans la préparation, des tâches peuvent se former dans le pot. Ces tâches n’auront aucun impact sur votre santé mais viendront ternir la jolie couleur translucide de vos confitures.

Comment écumer sa confiture ?

Pour écumer sa confiture, rien de bien sorcier. Il suffit de se munir d’une écumoire et d’ôter la partie supérieure de la préparation, là où la mousse s’est formée. Il est important de procéder à l’écumage à la fin de la cuisson de la confiture et non au début ou au fur et à mesure. Pourquoi ? L’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir. Attention cependant à procéder à l’écumage rapidement si vous ôtez la confiture du feu pour éviter que l’écume ne se fige avec la confiture.

Comment utiliser l’écume de confiture ?

Bien que l’écume des confitures contienne des petites impuretés qu’il vaut mieux ne pas mettre en pot, cela ne veut pas dire que vous devez la jeter ! Recueillie dans un petit bol, cette mousse délicate et sucrée n’a généralement pas une durée de vie très longue, surtout si des enfants gourmands rôdent dans les parages. Voilà quelques idées simples pour l’intégrer à vos préparations.

Utilisez l’écume de confiture dans vos yaourts

Voilà certainement la façon la plus simple et la plus courante pour utiliser votre écume de confitures. Quel que soit le parfum, incorporer cette mousse à un bon yaourt ou à du fromage blanc sera l’assurance d’un instant de pure gourmandise. Pour qu’elle se conserve le plus longtemps possible, gardez votre mousse dans un récipient hermétique au frigo.

Faites des gâteaux avec votre écume de confiture

Si les tartines et les yaourts à l’écume de confiture sont délicieux, sachez que vous pouvez également utiliser cet ingrédient étonnant pour faire de succulents gâteaux. Ajoutez simplement l’écume à votre préparation crue de recette classique de quatre-quarts ou de gâteau au yaourt. Vous verrez, la mousse donne au gâteau une texture aérienne et le résultat est un régal !

Source : Save Eat et la cour d’orgères

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