Le Blog de Floriane

Apéro antigaspi

Juin 7, 2023 | Gaspillage alimentaire, Recette

Juin a un petit goût de vacances et de détente. Retrouvez quelques recettes pour un apéro antigaspi afin de passer un moment zen et éco-responsable avec la famille et les amis.

Granité de reste de rosé

 

Pour le granité de reste de rosé, il te faut :

Liste de courses

  • 12 cL de rosé par personne
  • Glaçons

Matériel

  • Mixeur (si mixeur adapté)

Préparation

  1. Verser le reste de rosé dans un bac à glaçons.
  2. Le mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.
  3. Au moment de servir, sortir les glaçons de rosé et les piler.

 

Nuggets de restes de biscuits apéro

Saison

Toute l’année

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Quantité

4 personnes

Pour la recette de nuggets de restes de biscuits apéro, il faut :

Liste de courses

  • 150 g de biscuits apéro
  • 450 g de filet de poulet
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 L d’huile de friture

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Bols
  • Mixeur (facultatif)

Préparation

  1. Découper les escalopes de poulet en aiguillettes ou petits morceaux. Saler et poivrer.
  2. Réduire les biscuits en miettes, à la main ou à l’aide d’un mixeur.
  3. Battre les œufs dans un saladier.
  4. Verser la farine dans un bol.
  5. Passer chaque aiguillette de poulet successivement dans la farine, l’œuf puis les miettes de biscuits.
  6. Faire frire les morceaux de viande recouvert de chapelure dans l’huile.
  7. Egoutter les aiguillettes frites sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.

Les nuggets de restes de biscuit apéro sont très simples et rapide à cuisiner et régalent les petits et les grands. Ils peuvent s’accompagner d’un ketchup fait maison.

 

Beurre de fanes de radis

Ce beurre de fanes de radis est une parfaite recette anti-gaspi pour laquelle on doit utiliser des fanes très fraîches. Vous pouvez utiliser ce beurre à cru ou à chaud, pour remplacer une persillade, pour garnir un pain un peu rassis que vous passerez au four quelques minutes façon garlic bread, pour accompagner les radis, pour lier un risotto, pour des toasts, etc..

Les fanes de radis ont un petit goût poivré. Elles sont bourrées de vitamines et de sels minéraux. Certains les utilisent en salade mais moi je les préfère cuites ou mixées. C’est mon élément principal lorsque je fais des pestos. Elles sont également parfaites en soupe. Ce beurre de fanes de radis peut parfaitement garnir des escargots si l’envie vous en dit. Il est vraiment simple à utiliser et ne nécessite que 3 ingrédients.

Vous pouvez conserver ce beurre quelques jours au frigo ou bien plus longtemps au congélateur après l’avoir roulé comme un boudin et enveloppé de papier film.

TEMPS DE PRÉPARATION 5minutes

TYPE DE PLAT Apéritif

CUISINE Française

INGRÉDIENTS

  

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 200gr de beurre mou
  • 1/2cuillère à café de sel de Guérande ou de gros sel

INSTRUCTIONS

 

  1. Nettoyez les fanes dans un bain d’eau fraîche et égouttez-les
  2. Séchez les bien
  3. Mettez les fanes dans le bol d’un mixeur avec le sel et mixez quelques secondes
  4. Ajoutez le beurre et continuez à mixez jusqu’à obtenir une pommade
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de l’utiliser

NOTES

Dégustez ce beurre à l’apéritif sur des toasts ou bien avec une poêle de légumes. Il est également excellent avec des pâtes ou du poisson.

 

Gaspacho de cosses de petits pois au fromage de chèvre

Voici une jolie recette antigaspi pour utiliser les cosses de petit pois qui sont délicieuses : le gaspacho de cosses de petits pois au fromage de chèvre. C’est une version simplifiée de la cuisine des cosses car ici on passe tout au chinois, il n’est donc pas besoin d’enlever la fine pellicule transparente à l’intérieur de chaque cosse (ce qui est indispensable si on veut déguster les cosses poêlées par exemple mais c’est aussi et surtout ultra fastidieux).

Ce gaspacho se déguste très frais, en verrine ou en entrée.

Ingrédients pour une quinzaine de verrines ou pour 6 assiettes creuses :

  • Les cosses d’environ un kg de petit pois
  • Environ 100 gr de mascarpone (ou de yaourt grec ou de crème légère)
  • 4 tranches de pain de mie (sans la croûte)
  • Basilic
  • 3 grosses tranches de fromage de chèvre type buche ou st maure
  • Huile d’olive

Dans une casserole mettez les cosses à bouillir (eau salée au niveau du trois quart de la hauteur des cosses, elles vont réduire). Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mixer les cosses avec un peu d’eau de cuisson (0,5l environ )
Filtrer à travers un chinois
Récupérez le velouté de cosses et introduire les feuilles de basilic ( une poignée ), le fromage, les tranches de pain de mie et le poivre. Mixez.
Ajoutez une lichette d’huile d’olive et réservez au frais.

Source : Save eat et la petite cuisine de Nat

Retrouvez les actions de valorisation des invendus de Pas de Gâchis Entre Nous ici : Nos actions.

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Oh la la du chocolat

Une entreprise artisanale rochelaise qui a pour ambition de gourmandiser votre quotidien !

Je suis Nathalie, pâtissière de métier et passionnée du chocolat depuis plus de 25 ans.

Avec Oh la la du chocolat, j'ai créé une gamme de P'tites Surprises, de fines langues de chocolat parfumées et recouvertes de gourmandises maison dont une partie des ingrédients est issue de l'économie circulaire. En effet, je récupère des fruits invendus que je passe au déshydrateur pour les utiliser dans mes chocolats. Ma façon à moi de participer à la réduction du gaspillage alimentaire.

On trouve aussi les P'tits Mendiants Mélange Gourmand, les Fabuleuses Tablettes, qu'on peut personnaliser pour en faire un cadeau unique et les Cuillères chocolat à faire fondre dans du lait chaud pour faire son chocolat chaud ou à croquer direct si l'envie est trop forte.

Je réalise aussi des créations artistiques sur mesure pour des occasions particulières comme les mariages, baptême, anniversaire...

Plus d'excuses, il est temps de se régaler !

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ORIGIN, c'est de la cuisine végétale, gourmande et naturelle à Indice Glycémique bas (IG bas), avec des plats 100% maison faits à La Rochelle.

⭐ ORIGIN c'est,
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🔸 des sucres naturels non-raffinés
🔹 des plats sans sucres ajoutés
🔸 des ingrédients issus de productions biologiques et/ou locales
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Aude, la créatrice :

En 2016, je suis diagnostiquée d'un diabète de type 1 :

Une maladie qui est devenue une force de vie. Elle m'a amenée à me recentrer sur l'essentiel : des valeurs éthiques, écologiques et surtout la cuisine à IG bas, toujours gourmande. C'est de là qu'est né ORIGIN. Tout a commencé dans les parcs et les marchés, jusqu'à l'arrivée d'Alexandra : un duo, une évidence, qui fait évoluer ORIGIN vers le service traiteur, les ateliers cuisine et les évènements...

Le but, lui est toujours le même : proposer des recettes saines et savoureuses à tous les curieux et les gourmands.

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