Juin a un petit goût de vacances et de détente. Retrouvez quelques recettes pour un apéro antigaspi afin de passer un moment zen et éco-responsable avec la famille et les amis.
Granité de reste de rosé
Pour le granité de reste de rosé, il te faut :
Liste de courses
- 12 cL de rosé par personne
- Glaçons
Matériel
- Mixeur (si mixeur adapté)
Préparation
- Verser le reste de rosé dans un bac à glaçons.
- Le mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.
- Au moment de servir, sortir les glaçons de rosé et les piler.
Nuggets de restes de biscuits apéro
Saison
Toute l’année
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Quantité
4 personnes
Pour la recette de nuggets de restes de biscuits apéro, il faut :
Liste de courses
- 150 g de biscuits apéro
- 450 g de filet de poulet
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 1 L d’huile de friture
Matériel
- Poêle
- Saladier
- Bols
- Mixeur (facultatif)
Préparation
- Découper les escalopes de poulet en aiguillettes ou petits morceaux. Saler et poivrer.
- Réduire les biscuits en miettes, à la main ou à l’aide d’un mixeur.
- Battre les œufs dans un saladier.
- Verser la farine dans un bol.
- Passer chaque aiguillette de poulet successivement dans la farine, l’œuf puis les miettes de biscuits.
- Faire frire les morceaux de viande recouvert de chapelure dans l’huile.
- Egoutter les aiguillettes frites sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Les nuggets de restes de biscuit apéro sont très simples et rapide à cuisiner et régalent les petits et les grands. Ils peuvent s’accompagner d’un ketchup fait maison.
Beurre de fanes de radis
Ce beurre de fanes de radis est une parfaite recette anti-gaspi pour laquelle on doit utiliser des fanes très fraîches. Vous pouvez utiliser ce beurre à cru ou à chaud, pour remplacer une persillade, pour garnir un pain un peu rassis que vous passerez au four quelques minutes façon garlic bread, pour accompagner les radis, pour lier un risotto, pour des toasts, etc..
Les fanes de radis ont un petit goût poivré. Elles sont bourrées de vitamines et de sels minéraux. Certains les utilisent en salade mais moi je les préfère cuites ou mixées. C’est mon élément principal lorsque je fais des pestos. Elles sont également parfaites en soupe. Ce beurre de fanes de radis peut parfaitement garnir des escargots si l’envie vous en dit. Il est vraiment simple à utiliser et ne nécessite que 3 ingrédients.
Vous pouvez conserver ce beurre quelques jours au frigo ou bien plus longtemps au congélateur après l’avoir roulé comme un boudin et enveloppé de papier film.
TEMPS DE PRÉPARATION 5minutes
TYPE DE PLAT Apéritif
CUISINE Française
INGRÉDIENTS
- Les fanes d’une botte de radis
- 200gr de beurre mou
- 1/2cuillère à café de sel de Guérande ou de gros sel
INSTRUCTIONS
- Nettoyez les fanes dans un bain d’eau fraîche et égouttez-les
- Séchez les bien
- Mettez les fanes dans le bol d’un mixeur avec le sel et mixez quelques secondes
- Ajoutez le beurre et continuez à mixez jusqu’à obtenir une pommade
- Réservez au frais jusqu’au moment de l’utiliser
NOTES
Dégustez ce beurre à l’apéritif sur des toasts ou bien avec une poêle de légumes. Il est également excellent avec des pâtes ou du poisson.
Gaspacho de cosses de petits pois au fromage de chèvre
Voici une jolie recette antigaspi pour utiliser les cosses de petit pois qui sont délicieuses : le gaspacho de cosses de petits pois au fromage de chèvre. C’est une version simplifiée de la cuisine des cosses car ici on passe tout au chinois, il n’est donc pas besoin d’enlever la fine pellicule transparente à l’intérieur de chaque cosse (ce qui est indispensable si on veut déguster les cosses poêlées par exemple mais c’est aussi et surtout ultra fastidieux).
Ce gaspacho se déguste très frais, en verrine ou en entrée.
Ingrédients pour une quinzaine de verrines ou pour 6 assiettes creuses :
- Les cosses d’environ un kg de petit pois
- Environ 100 gr de mascarpone (ou de yaourt grec ou de crème légère)
- 4 tranches de pain de mie (sans la croûte)
- Basilic
- 3 grosses tranches de fromage de chèvre type buche ou st maure
- Huile d’olive
Dans une casserole mettez les cosses à bouillir (eau salée au niveau du trois quart de la hauteur des cosses, elles vont réduire). Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mixer les cosses avec un peu d’eau de cuisson (0,5l environ )
Filtrer à travers un chinois
Récupérez le velouté de cosses et introduire les feuilles de basilic ( une poignée ), le fromage, les tranches de pain de mie et le poivre. Mixez.
Ajoutez une lichette d’huile d’olive et réservez au frais.
Source : Save eat et la petite cuisine de Nat
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