Le Blog de Floriane

Shortbreads au pain sec

Déc 14, 2022 | Gaspillage alimentaire, Recette

Rien de plus facile à réaliser que les biscuits shortbreads au pain sec : on mélange du beurre, du sucre, de la farine, et le tour est joué ! Ces biscuits nous viennent d’Écosse où ils sont une véritable institution. On les déguste avec une tasse de thé, en les trempant à l’intérieur (ou pas, c’est comme on veut ;)).

Les proportions sont faciles à retenir : 1 portion de sucre, 2 portions de beurre et 3 portions de farine. Ensuite, on multiplie en fonction de la quantité souhaitée.

La recette des shortbreads a été popularisée en Écosse à partir de 1898, date à laquelle un certain Joseph Walter fonde une biscuiterie qui appartient aujourd’hui à ses descendants : Walker Shortbread.

Une seule règle à respecter pour une recette parfaite : utiliser un beurre de bonne qualité. En effet, c’est vraiment l’ingrédient principal de la recette et c’est lui qui fera toute la différence.

Matériel nécessaire :

robot pâtissier
Ou un fouet électrique

plaque de cuisson perforée ou une grille avec du papier sulfurisé

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn

Ingrédients pour 30 shortbreads antigaspi :

  • 100 g de sucre glace (La recette ne peut pas se faire avec du sucre en poudre classique, elle ne serait pas aussi fondante.)
  • 200 g de beurre demi-sel bien mou
  • 200 g de farine t55 + 100g de chapelure très fine de pain sec.

Préparation des shortbreads au pain sec:

  1. Fouettez le sucre glace avec le beurre. Pensez à sortir le beurre du frigo une heure à l’avance car il doit être mou. Si vous n’avez pas le temps, passez-le quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation mais attention à ne surtout pas le faire fondre, ça changerait la texture du biscuit.
  2. Incorporez la farine à l’aide d’une maryse. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes afin que la pâte durcisse et se découpe plus facilement ensuite.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 1 centimètre d’épaisseur, puis découpez-la en petits rectangles ou utilisez un emporte-pièce.
  5. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson perforée ou une grille recouverte de papier cuisson.
  6. Percez des petits trous sur chaque biscuit avec un cure-dents ou une fourchette. Au-delà du côté déco, ces trous servent à obtenir une cuisson homogène.
  7. Enfournez 25 minutes.
  8. Surveillez la coloration, les shortbreads ne doivent pas dorer, ils doivent rester blancs.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Source : www.iletaitunefoislapatisserie.com

Retrouvez nos astuces zéro gaspi et zéro déchet sur notre blog

Portraits d’entreprises inspirantes

Après avoir présenté l’association Récup & Gamelles (voir notre article de blog : Portrait d’une association inspirante), cap sur La Rochelle...

Les trésors cachés du fond de notre réfrigérateur

Transformez les aliments oubliés en festin créatif. Nous avons tous été coupables de négliger les trésors cachés au fond de notre réfrigérateur. Ces...

Décoration de Noël zéro déchet

Il est tout à fait possible d’organiser un Noël zéro déchet afin de limiter le nombre effarant de déchets accumulés chaque année durant cette...

L’écume des confitures

Quand on fabrique soi-même ses confitures ou gelées, une mousse fine se crée remplie de l’impuretés des fruits. Très souvent, on la jette pensant...

Portrait d’une association inspirante

Voici le portrait d’une association inspirante que j’ai eu la chance de rencontrer : Récup et Gamelles. Basée à Lyon, elle lutte contre le...

Oh la la du chocolat

Une entreprise artisanale rochelaise qui a pour ambition de gourmandiser votre quotidien !

Je suis Nathalie, pâtissière de métier et passionnée du chocolat depuis plus de 25 ans.

Avec Oh la la du chocolat, j'ai créé une gamme de P'tites Surprises, de fines langues de chocolat parfumées et recouvertes de gourmandises maison dont une partie des ingrédients est issue de l'économie circulaire. En effet, je récupère des fruits invendus que je passe au déshydrateur pour les utiliser dans mes chocolats. Ma façon à moi de participer à la réduction du gaspillage alimentaire.

On trouve aussi les P'tits Mendiants Mélange Gourmand, les Fabuleuses Tablettes, qu'on peut personnaliser pour en faire un cadeau unique et les Cuillères chocolat à faire fondre dans du lait chaud pour faire son chocolat chaud ou à croquer direct si l'envie est trop forte.

Je réalise aussi des créations artistiques sur mesure pour des occasions particulières comme les mariages, baptême, anniversaire...

Plus d'excuses, il est temps de se régaler !

Retrouvez Nathalie sur Facebook

ORIGIN, c'est de la cuisine végétale, gourmande et naturelle à Indice Glycémique bas (IG bas), avec des plats 100% maison faits à La Rochelle.

⭐ ORIGIN c'est,
🔸 des recettes à IG bas
🔹 des produits bruts
🔸 des sucres naturels non-raffinés
🔹 des plats sans sucres ajoutés
🔸 des ingrédients issus de productions biologiques et/ou locales
🔹 des plats majoritairement sans gluten
🔸 des recettes véganes et végétariennes

Aude, la créatrice :

En 2016, je suis diagnostiquée d'un diabète de type 1 :

Une maladie qui est devenue une force de vie. Elle m'a amenée à me recentrer sur l'essentiel : des valeurs éthiques, écologiques et surtout la cuisine à IG bas, toujours gourmande. C'est de là qu'est né ORIGIN. Tout a commencé dans les parcs et les marchés, jusqu'à l'arrivée d'Alexandra : un duo, une évidence, qui fait évoluer ORIGIN vers le service traiteur, les ateliers cuisine et les évènements...

Le but, lui est toujours le même : proposer des recettes saines et savoureuses à tous les curieux et les gourmands.

Retrouvez Aude sur Instagram

0
    0
    Mon panier
    Mon panier est videRetour à la boutique