Les astuces pour comprendre les dates de consommation.
Parce qu’un consommateur averti en vaut deux, nous vous proposons de décrypter ce qui se cache derrière les dates de consommation, car elles nous induisent souvent en erreur et nous poussent à gaspiller.
Vous trouverez ci-dessous quelques astuces anti gaspi pour une meilleure compréhension.
Nous tenons à remercier Récup et Gamelles pour cette mine d’informations et leur chouette travail au quotidien dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
DDM et DLC : Quezako ?
Afin de comprendre les dates de consommation, il nous faut en premier lieu différencier DDM (date de durabilité minimale) et DLC (date limite de consommation).
DDM = “à consommer de préférence avant le”
Pour les paquets de gâteaux, les légumes secs, conserves, confitures, …
Au-delà du délai indiqué, l’aliment reste consommable, sans risque pour la santé.
DLC = “à consommer jusqu’à”
Pour les œufs, viandes, laitages et autres produits périssables.
Au-delà de la date indiquée, il existe un risque d’intoxication alimentaire.
La date de consommation est dépassée ?
Votre DDM (et uniquement votre DDM) est dépassée ?
Soyez attentifs et observateurs, vous saurez ainsi si vous pouvez quand même le manger. Attention au respect de la chaîne du froid. Nous vous partageons des conseils pour certains aliments :
Après la date de consommation (DDM) :
Crème fraîche stérilisée ou UHT
Elle peut être consommée jusqu’à 2 semaines après la date si le pot n’a pas été ouvert.
Produits secs (lentilles, riz, pâtes)
Ils peuvent être consommés plusieurs années après la date limite. A conserver au sec dans des récipients en verre ou des bocaux fermés.
Lait UHT
Il peut être bu jusqu’à 2 mois après la date limite s’il n’est pas ouvert.
Le miel
Il ne se périme jamais. Il peut blanchir et va naturellement se cristalliser, ce qui n’empêche pas sa consommation.
Sauces (moutarde, …)
Elles se consomment jusqu’à 2 mois après la date limite. Attention, si le pot est ouvert, il faut le consommer rapidement.
Conserves
Elles peuvent être consommées plusieurs années après la date limite. A conserver dans un endroit sec, veiller à ce que les boîtes ne soient pas percées, gonflées, cabossées ou rouillées.
Surgelés
Ils peuvent être consommés jusqu’à 1 an (voire plus) après la date limite.
Si vous les congelez vous-même, il vaut mieux les consommer dans les mois qui suivent, en indiquant bien la date de congélation. Il est indispensable de respecter la température (-18°C).
Chocolat
Il peut être dégusté jusqu’à 2 ans après la date limite. Il peut blanchir. S’il est vieux, mieux vaut le mettre dans un dessert pour profiter au mieux des propriétés gustatives restantes.
Biscuits et céréales
Ils peuvent être consommés jusqu’à 2 mois après la date limite. A conserver dans une boîte, afin d’éviter qu’ils ramollissent ou que des mites se développent dans l’humidité du carton.
Beurre et margarine
Ils peuvent être mangés jusqu’à 2 mois après la date limite.
Les microbes ne se développent pas dans un corps gras. Il peut néanmoins brunir, durcir ou rancir au contact de l’air. Le beurre salé ou 1/2 sel se conservera mieux que le beurre doux.
Fromages
Les fromages à pâte cuite sont moins sujets au développement microbien : jusqu’à 2 mois.
Les fromages à pâte molle se conservent moins : environ 10 jours. Il faut donc respecter la DDM.
Pâte à tartiner
Elle se consomme jusqu’à 2 mois après la date limite et elle sera encore meilleure si vous la préparez maison !
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